企業(yè)飯堂的食品安全是個(gè)大問(wèn)題，近年來(lái)發(fā)生的眾多食品安全事件讓人們談虎色變，直接原因是企業(yè)沒(méi)有完善的食堂管理模式。所以很多企業(yè)選擇食堂承包制度，不僅節約了成本也為員工提供了便利。
 

 

金筷子餐飲自2015年12月入駐海倫堡創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)園區，承包了園區MOCA員工餐廳飯堂，就餐人數高達5000人，并進(jìn)行全方位的食堂承包管理。那么，在承包MOCA員工餐廳飯堂的案例中，金筷子餐飲在食堂承包管理制度上有那些好的建議呢？
 

 

定時(shí)清潔。保持環(huán)境的整潔，制造一個(gè)干凈舒適的環(huán)境是由整個(gè)食堂承包團隊一起完成的工作。每個(gè)人都有負責整理、清潔、檢查的范圍。這樣做的目的是，進(jìn)行職責明確的責任劃分，使得清潔和檢查工作更容易。定時(shí)做好清潔工作和每周的大掃除工作，按標準做好各區域的清潔。

 

食材新鮮。食堂承包需要保障食材的新鮮健康，提前將要購買(mǎi)的食材信息交給采購人員進(jìn)行準備，讓采購人員做到心里有數，嚴禁采購不新鮮尤其是不符合標準的原材料，食品的調料不能過(guò)期。
 

 

提高團隊素質(zhì)。食堂承包管理者一定要注重員工的整體素質(zhì)，素質(zhì)包括人的道德、才華、知識、觀(guān)念、能力、行為、反映等多方面的因素，管理者要注重對員工進(jìn)行培訓，比如服務(wù)態(tài)度、服務(wù)理念、服務(wù)方法、服務(wù)技巧等等，具體到一言一行。想要提高食堂承包優(yōu)質(zhì)服務(wù)，就必須有一支整體素質(zhì)良好的精英團隊。